Schenkeli et Oreillettes, des bugnes pour fêter le Carnaval

Monika Ochsenbein Xydas et Marie-Christine Billa, février 2017

Schenkeli

Schenkeli

✓ 125 g de beurre

✓ 250 g de sucre

✓ 1 pincée de sel

✓ 3 œufs

✓ Zeste d’un citron

✓ 500 g de farine

✓ 1/2 cuillère à café de poudre à lever

Mélanger le beurre mou, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs. Bien battre la préparation avant d’ajouter le zeste du citron, puis la farine mélangée à la poudre à lever.

Laisser reposer la pâte pendant une à deux heures dans le réfrigérateur.

Former ensuite des petits bâtonnets de 3 à 5cm de longueur. Appuyer votre doigt dans le sens de la longueur, pour créer un creux qui se formera à la cuisson.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à 170° et plonger les schenkeli (10 à la fois) pendant 6 à 10 minutes dedans, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur un treillis en fil de fer avec un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre !

51872248 - bugnes - french donuts on a wooden background

Bugnes

✓ 1 kg de farine

✓ 6 oeufs

✓ 125 g de beurre

✓ 70 g de sucre en poudre

✓ 1 carré de levure du boulanger

✓ Sel fin

✓ Zeste de 3 citrons

✓ 1 verre de liqueur de fleur d’oranger

✓ ou 2 cuillère à soupe de rhum

Mélanger tout avec la levure délayée dans un peu d’eau tiède afin d’obtenir une pâte jaune d’or.

Laisser reposer toute la nuit et le matin découper des carrés de 1 cm que l’on étire très finement sans déchirer la pâte.

Faire frire dans une poêle 1 mn de chaque côté et saupoudrer de sucre glace.

Anker, Hodler, Vallotton…, chefs-d’oeuvre suisses à la Fondation Pierre Gianadda, jusqu’au 14 juin

in English Jusqu’au 14 juin, la Fondation Pierre Gianadda à Martigny abrite des oeuvres de la collection privée d’un passionné d’art winterthurois, Bruno Stefanini. Ce mécène a constitué la plus importante collection d’art…

Morges-Sous-Rire, le festival de l’humour à Morges du 5 au 13 juin, rires garantis!

Vingt-sept ans déjà que Morges accueille au Théâtre de Beausobre ainsi que sous un chapiteau et un café-théâtre, des têtes d'affiche, des talents confirmés et en devenir de l'humour suisse, français et étranger! Roxane Aybeck, la…

La Nuit des Exquis Musées les 16 et 17 mai, découvrez la richesse des musées de Genève

Quelle créativité pour cette troisième édition de la Nuit des Exquis Musées de Genève! 29 institutions et musées genevois nous convient à venir (re)découvrir et savourer la richesse de leurs collections, échanger avec des professionnels,…