Pas de panique, remontez la rue du Rhône et tournez à droite rue Fatio. Vous ne pourrez pas manquer les tables colorées sur le trottoir, le store rouge flambant neuf et à l’heure des repas, la queue des afficionnados qui s’allonge à chaque minute. Le restaurant mythique connu pour sa sauce irrésistible a ré-ouvert ses portes le 18 juillet rue Pierre Fatio à Genève.
Dans un cadre spacieux et lumineux, une jolie terrasse en prime, l’esprit de la maison est resté intact. Dès votre entrée vous y retrouverez le comptoir et son magnifique bouquet de fleurs, l’ambiance boiseries et tableaux des brasseries parisiennes et les nappes de couleur… dans ce décor art-nouveau tout y est !
La devise du restaurant est inscrite sur leur carte de visite : « Nous vous y attendons ! Vous y reviendrez… » et en effet vous y reviendrez, tout simplement pour la formule entrecôte, cette viande persillée, goûteuse et tendre à la fois, ces frites, mmm ces frites… et une sauce qui n’a pas d’égale ! Un vrai régal !
« Le roi des cuisiniers », Auguste Escoffier, écrivait en 1903 dans son guide culinaire : « ce sont les sauces qui ont créé et maintenu l’universelle prépondérance de la cuisine française ». Celle du « Relais de l’Entrecôte » est succulente et sa recette reste encore aujourd’hui secrète !
- C’est en 1959 que Paul Gineste de Saurs crée ce menu unique composé d’une salade de noix, d’une pièce de viande accompagnée de frites à volonté et surtout d’une sauce miraculeuse!
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Enfin, les desserts sont à la hauteur du plat principal: profiteroles au chocolat, gâteaux du Relais, crème brûlée ou encore meringues à la crème de Gruyère (pour ceux qui ne connaissent pas: douce et riche, au moins 45% de matière grasse, on ne calcule plus) !
- Le prix du menu entrecôte est de 42 chf, un bon plan car vous pouvez prendre une double portion de viande et des frites à volonté pour les grosses faims, les gâteaux du Relais, 14 chf et les meringues, 6 chf .
- Le service est rapide, attentionné, fidèle à la réputation de la maison.
D.P. Septembre 2014
 Le Relais de l’Entrecôte
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