Print Friendly, PDF & Email

Marie-Christine Billa – Octobre 2019

©SoniaJebsen

Après cette Fête des Vignerons 2019 qui nous a fait vibrer tout l’été, retournons sur le vignoble de Lavaux pour une balade oenologique sur le thème du chasselas avec la guide Katrin Weber.

Pour beaucoup la Suisse est le pays de montagnes et de neige, associé au chocolat et au fromage, mais son vignoble de Lavaux tient une place importante qu’il convient de connaitre. Quelques rappels vous permettront de profiter pleinement de cette balade.

Lavaux

Les premières traces de vignes cultivées remontent à -800 av JC. De l’époque romaine au Moyen-Age, la vigne a colonisé peu à peu les coteaux.

A l’origine de ce terroir exceptionnel, le bassin du Rhône creusé par le glacier du même nom donne cette pente pouvant atteindre 45°.

Depuis 2007, le vignoble de Lavaux est inscrit au Patrimoine Mondial de l’Unesco. L’association Lavaux Patrimoine Mondial propose des visites permettant de découvrir ce lieu. Katrin Weber y exerce en tant que guide depuis 2017.

Le Chasselas

©SoniaJebsen

Son origine se situe dans l’arc lémanique. Deux grands crus se partagent ce domaine, le Calamin et le Dézaley. On lui trouve des arômes de fruit à coque (amande ou noisette) ou acacias, tilleul ou pierre à fusil et il accompagne à merveille apéritif, poissons ou fromage.

Le Conservatoire du Chasselas vous expliquera tout sur le chasselas et ses différents clones, fendant, giclet et autres.

Les hommes

Certaines familles travaillent ces terres depuis plus de 20 générations, leurs ancêtres les ayant reçues des moines cisterciens au Moyen-Age.

Les domaines sont de petite taille et la vendange se fait encore à la main. Cela demande 8 à 12 fois plus d’heures de travail que sur un domaine mécanisé.

Les Suisses consomment 3 fois plus de vin qu’ils n’en produisent, il est donc difficile de le trouver à l’exportation. Profitez donc de la visite pour en ramener.

De l’eau et du soleil

@SoniaJebsen

De l’eau mais pas trop! Le tsunami de 563 est commémoré par une plaque sur notre balade. Une visite au Musée du Léman vous en dira plus. Des systèmes ingénieux évitent que l’eau stagne et lessive les sols.

Lorsqu’on évoque Lavaux, on parle du vignoble aux Trois Soleils. Mais quels sont-ils? Le 1er est le soleil direct, le 2ème le soleil se reflétant dans le lac et le dernier celui restitué par les pierres des murets.

La balade!

Trajet 1 : de Rivaz à Chexbres 1h30 A/R autour des maisons villageoises et des parcelles de Lavaux. Ce trajet permet de s’attarder sur les magnifiques maisons vigneronnes de Rivaz et de se promener sur le balcon surplombant Vinorama (Chemin de la Dame) jusqu’au domaine du Dézaley. Rejoindre ensuite le Conservatoire du Chasselas avant d’atteindre Chexbres. Redescendre sur Rivaz pour rejoindre votre point de départ.

Trajet 2 : vous pouvez faire un trajet plus long de Rivaz à St Saphorin (2h15) ou de Chexbres à Cully (3h). Les trajets sont bien  indiqués par les petites traces jaunes.

Si vous n’aimez pas marcher un dernier recours le train des vignes, en route pour le Lavaux Panoramic.

Si comme moi vous aimez les histoires, vous aimerez sans doute celle ci. Pensez-y en suivant le chemin de la Dame à Rivaz

Agapes et autres plaisirs

Le Bacchus Vinobar, bar à vin où différents vignerons se relaient pour faire découvrir leurs vins.

belles tables en terrasse, difficile de les citer toutes: en voici 3

chocolats et autres douceurs

Divers

Pour une balade personnalisée contactez Katrin Weber


1h30 depuis Genève voiture

Possibilité d’y aller en train. Arrêt Rivaz. https://www.sbb.ch/fr/horaire/horaires-mobiles/mobile-cff.html

quelques lectures

https://www.fetedesvignerons.ch/vevey-lavaux-et-la-fete-vus-par-les-ecrivains/

Les cépages suisses de José Vouillamoz https://g.co/kgs/RfHP2U